APTO PARA CELÍACOS
Chivito con Manteca de Ajo y Pimienta Negra. Maduramos los chivitos en frío con sal durante una noche y los cocinamos al día siguiente pintándolo constantemente con manteca infusionada en Ajo y Pimienta, logrando una carne humectada, tierna y con aromas increíblemente complejos.
Guarnición: Papines con Cebolla y Ajo “quemado”, Papines tiernos, apenas dorados con cebolla Colorada y Ajos bien tostados, bien intensos.
Presentación: Cuarto trasero y Riñonada o Cuarto Delantero y Costillas según disponibilidad.
Rinde: Hasta 2 personas.
Cómo calentarlo: Sacalo de la bolsa, ponelo en una asadera, y llévalo a un horno moderado (180 grados) unos 15’.
CABA y Gran Buenos Aires
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